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発酵食品

酒粕って今更だけど凄い!

そろそろ、酒造りも終わりの季節になって来ましたが、この季節に多く出回る酒粕。コレもやっぱり発酵食品です。酒粕の中にはアルコールも残っていますし、独特な癖が苦手・・・・という方もいるかもしれませんが、酒粕ってとっても体にい …

塩麹を作ってみました<後編>

塩麹を仕込んでから、毎日塩麹を混ぜて何日位でどんな状態になったかをお伝えしたいと思います。写真左側が蓋を開けたとき、右側が混ぜた後です。一日一回この混ぜる作業を繰り返します。0日目麹と塩と水を混ぜて馴染ませた状態。&nb …

塩麹を作ってみました<前編>

先日、amazonで購入した乾燥麹を使って塩麹を仕込んでみました。いつもぐうたらで材料買って満足するタイプではあるのですが、最近塩麹を使った料理の妄想が始まっておりまして、それを叶えるためには混ぜるだけだし、まずは作って …

日本酒も発酵食品ですね♪

おはようございます。ブログをアメブロから移してそろそろ2か月が経とうとしています。なるべく毎日更新する!ということについてはほぼ出来ているかな・・・と思ったのですが、丸屋のオススメやイベント情報以外中々アップ出来ておらず …

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    6月のお通し燗は、
     竹雀 山廃純米 25BY(岐阜)
※ 丸屋のお通し燗とは・・・

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