2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 tchako 発酵食品 豚と蓮根の塩麹炒め 先日完成した塩麹を使いたくて、今日は塩麹炒め作ってみました。手作りで作った塩麹なので、一般のレシピを利用して良いのかもわからず手探りで作ってみました。結果は・・・美味しく出来ました。調味料は塩麹しか使ってないのに、優しい […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2016年3月17日 tchako 発酵食品 ぬか漬けも美味しい発酵食品です♪ ここ最近、発酵食品に興味を持ち始めてから、引き寄せなのか色々な発酵食品に恵まれております。先日は、九州に住む叔母からお手製の糠漬けが届きました。最近は、美味しい漬物が無い!と嘆いていたら『自分でつけているけど老夫婦二人で […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 酒粕って今更だけど凄い! そろそろ、酒造りも終わりの季節になって来ましたが、この季節に多く出回る酒粕。コレもやっぱり発酵食品です。酒粕の中にはアルコールも残っていますし、独特な癖が苦手・・・・という方もいるかもしれませんが、酒粕ってとっても体にい […]
2016年3月16日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 塩麹を作ってみました<後編> 塩麹を仕込んでから、毎日塩麹を混ぜて何日位でどんな状態になったかをお伝えしたいと思います。写真左側が蓋を開けたとき、右側が混ぜた後です。一日一回この混ぜる作業を繰り返します。 0日目 麹と塩と水を混ぜて馴染ませた状態。 […]
2016年2月27日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 塩麹を作ってみました<前編> 先日、amazonで購入した乾燥麹を使って塩麹を仕込んでみました。いつもぐうたらで材料買って満足するタイプではあるのですが、最近塩麹を使った料理の妄想が始まっておりまして、それを叶えるためには混ぜるだけだし、まずは作って […]
2016年2月27日 / 最終更新日時 : 2016年2月27日 tchako 日本酒の話 日本酒も発酵食品ですね♪ おはようございます。ブログをアメブロから移してそろそろ2か月が経とうとしています。なるべく毎日更新する!ということについてはほぼ出来ているかな・・・と思ったのですが、丸屋のオススメやイベント情報以外中々アップ出来ておらず […]