2016年3月4日 / 最終更新日時 : 2016年4月1日 tchako お知らせ&オススメ 角煮一本炊き・野菜炊き合わせ・鮮魚昆布〆有ります♪ おはようございます。本日は二種類の鮮魚昆布〆を仕込んでおります。 縞海老 と カレイ を昆布〆にしました♪ 本日オススメ鮮魚4種盛りは・・・・ 3月4日オススメ鮮魚4種盛り(2?3人前1650円) ???カレイ昆布〆?? […]
2016年3月4日 / 最終更新日時 : 2016年4月1日 tchako 人気メニューのヒミツ 豚の角煮のヒミツ☆ 出汁巻き玉子、鶏の唐揚げに続き、今日は豚の角煮の秘密に迫ってみたいと思います。 豚の角煮は、鶏の唐揚げやカツ煮に並ぶ丸屋のお肉部門を担う任意メニューの一つです。 丸屋オープン当初から提供させて頂いているカットされた食べや […]
2016年3月3日 / 最終更新日時 : 2016年3月3日 tchako お知らせ&オススメ ひな祭りの白酒代わりに・・・・ おはようございます。本日からだんだん温かくなるという予想で、今朝も朝から良い天気ですね。 本日、ひな祭りですから、女性のお客様限定でご希望のお客限定で『竹鶴にごり』を0.5合プレゼント(白酒代わりに)させて頂きます。 ご […]
2016年3月2日 / 最終更新日時 : 2016年3月2日 tchako 蔵見学 川西屋さんへ蔵体験に行ってきました。 おはようございます。昨日は、川西屋さんにお邪魔をして蔵仕事のお手伝いをさせて頂きました。 主人は4年前からお手伝いに毎年伺わせて頂いていて、すっかり手慣れたものらしいですが・・・・ 私は毎年、この時期は丸屋のお客様と一緒 […]
2016年3月1日 / 最終更新日時 : 2016年3月30日 tchako 新店準備室 【業態変更のお知らせ】5月で更科丸屋を卒業します 一部のお客様にはご来店の際にお伝えさせて頂いておりましたが、 2016年5月5日(予定)を最後に蕎麦屋としての更科丸屋の営業を終了させて頂きます。 東中野4丁目に更科丸屋をオープンさせて頂いて今年で12年目 […]
2016年3月1日 / 最終更新日時 : 2016年3月31日 tchako 丸屋_お通し燗 3月のお通し燗:旭菊純米6号(福岡) おはようございます。 月が替わり本日より3月に入りましたので丸屋のお通し燗も替わります。 福岡県の旭菊酒造の『旭菊 純米6号』です。 実はもう何年もずっと、3月は旭菊 純米6号なんです。 冬からだんだんと春らしくなるこの […]
2016年2月29日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 tchako おうちごはん de 一献 江戸野菜と一献 昨日は息子と一緒に「たねと食のおいしい祭」というイベントの中の「親子で楽しむ上映&ワークショップ」に参加して来ました。 ワークショップでお話しをしてくださったのは、食育・料理コーディネーターの酒井文子さんと江戸東 […]
2016年2月29日 / 最終更新日時 : 2016年2月29日 tchako お知らせ&オススメ 本日のオススメの一押しはカレイ☆ ?こんにちは。昨日はお休みを頂き主人が川西屋さんへ今シーズン3回目の仕込みのお手伝いに行ってきました。そして大きなお土産を持って帰って来ました。それは、黒隆(純米大吟醸 山田錦)の酒粕です。昨年より川西屋さんの酒粕は通年 […]
2016年2月27日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 塩麹を作ってみました<前編> 先日、amazonで購入した乾燥麹を使って塩麹を仕込んでみました。いつもぐうたらで材料買って満足するタイプではあるのですが、最近塩麹を使った料理の妄想が始まっておりまして、それを叶えるためには混ぜるだけだし、まずは作って […]
2016年2月27日 / 最終更新日時 : 2016年2月27日 tchako 日本酒の話 日本酒も発酵食品ですね♪ おはようございます。ブログをアメブロから移してそろそろ2か月が経とうとしています。なるべく毎日更新する!ということについてはほぼ出来ているかな・・・と思ったのですが、丸屋のオススメやイベント情報以外中々アップ出来ておらず […]