プロフィール

笑顔を繋ぐお燗番☆きき酒師tchako

～プロフィール～

若林　妃佐子（わかばやし　ひさこ）

東中野　更科丸屋　女将（2008年3月～2016年5月）
和ごはん一献 丸屋  女将（2016年6月～）

1976年生まれ

埼玉県所沢市出身 千葉県白井市育ち（2歳～）
服部栄養専門学校卒業

高校卒業後一度は就職をしましたが、海外での生活に憧れて一年ブラジルへ自費で語学留学をする。（2000年6月～2001年7月）

海外で和食と日本酒の人気に触れたことで和食と日本酒に興味を持ち、帰国後、調理師専門学校へ入り和食の勉強を、それと同時進行で日本酒の勉強も始め、日本酒きき酒師、調理師の資格を習得。

調理師専門学校卒業後、新潟のリゾートホテル和食勤務、上場企業調理事務勤務、鯨肉レシピ開発、築地場内勤務を経て、結婚を期に主人の営む飲食店の女将を務める。（2008年3月～）

日本酒の美味しさ、楽しさはもちろんの事、気軽に楽しんで頂ける飲み物だということを一人でも多くのお客様に伝えたいと思いお店に立っています。

個人的には食中酒向きのお燗酒が好みです。

2016年10月より、不定期で初心者向けの日本酒講座を自店にて開催しています。

～tchako日本酒人生～

＊ブラジル留学で意識した和食と日本酒感

＊花より団子。日本酒中心の独身時代

＊日本酒がご縁で得た（？）丸屋女将の座ｗ

＊丸屋の経営危機を救った私の経営戦略

＊楽しいことを人々に伝えるこれからのステップ

～取得資格～

• サケエキスパート（一般社団法人JSA認定）
• きき酒師
• 調理師
• ココナッツマイスター

 ～メディア取材（更科丸屋）～

• 日刊ゲンダイ
• bacchante[バッカンテ] Vol.02（2013年7月）
• 東京人（2014年12月）