鱧＆金魚ラベルがお薦め💛

おはようございます＼(^o^)／

今日は、提供が始まったばかりの『鱧三昧』の最初のご予約が入っている日です♪

今週も今日をかわきりに週末に向かって鱧三昧たくさんご予約頂いております♪♪

鱧三昧は５月の初旬から始まり、秋を挟んで蟹が始まるちょっと前の9月後半から10月初旬ごろまでと割と季節品にしては長い期間提供させて頂いておりますが、

実は鱧にはこの長いシーズンの中で旬が2回に分かれていて、「夏梅雨の鱧」と「秋の長雨の鱧」があります。

今の時期はさっぱりした味で身も柔らかく湯引きなどはおススメ。お盆以降の秋の鱧は産卵後の爆喰いを始めて脂がのってきますが、同時に骨も堅くなってくるので、湯引きなどよりも火を通した方がより旨味を増してきます。

そんなわけで、割と長い間提供させて頂く鱧ですが、前半と後半でちょっと鱧の味わいが変わってくることから、ワンシーズン中に時期を変えて２回、３回とご利用くださるお客様が年々増えております♪

その他、本日お薦めの鮮魚は、三陸のサヨリは今が旬です。繊細な味をお楽しみください。それから、首折り鯖は一汐造りで提供させて頂きます＼(^o^)／。

昨日登場した「丹澤山 純米低アル生原酒 金魚ラベル 」 はちょっと軽めで軽快なタイプです。

今日から週末にかけて暑い日が続くらしいので、最初の一杯目にいかがでしょうか？？（最初から日本酒を飲む私のような方にお薦めですｗｗｗ）

本日お席に余裕ございます。皆様のご来店を心よりお待ちしています♪