和ごはん一献 丸屋 女将 きき酒師tchako公式HP

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第4回女子会終了しました。

昨日、丸屋で第4回目になる日本酒女子会を開催させて頂きました。今回は、総勢11名の方にご参加頂きました。今回は参加者が満員御礼になられなかった為、主人がお料理は大皿と個々盛りの半々にしようという提案があり、昨年とはちょっ …

角煮一本炊き・野菜炊き合わせ・鮮魚昆布〆有ります♪

おはようございます。本日は二種類の鮮魚昆布〆を仕込んでおります。縞海老 と カレイ を昆布〆にしました♪本日オススメ鮮魚4種盛りは・・・・3月4日オススメ鮮魚4種盛り(2~3人前1650円)   カレイ昆布〆  生鯖   …

豚の角煮のヒミツ☆

出汁巻き玉子、鶏の唐揚げに続き、今日は豚の角煮の秘密に迫ってみたいと思います。豚の角煮は、鶏の唐揚げやカツ煮に並ぶ丸屋のお肉部門を担う任意メニューの一つです。丸屋オープン当初から提供させて頂いているカットされた食べやすい …

ひな祭りの白酒代わりに・・・・

おはようございます。本日からだんだん温かくなるという予想で、今朝も朝から良い天気ですね。本日、ひな祭りですから、女性のお客様限定でご希望のお客限定で『竹鶴にごり』を0.5合プレゼント(白酒代わりに)させて頂きます。ご希望 …

川西屋さんへ蔵体験に行ってきました。

おはようございます。昨日は、川西屋さんにお邪魔をして蔵仕事のお手伝いをさせて頂きました。主人は4年前からお手伝いに毎年伺わせて頂いていて、すっかり手慣れたものらしいですが・・・・私は毎年、この時期は丸屋のお客様と一緒に見 …

【業態変更のお知らせ】5月で更科丸屋を卒業します

一部のお客様にはご来店の際にお伝えさせて頂いておりましたが、2016年5月5日(予定)を最後に蕎麦屋としての更科丸屋の営業を終了させて頂きます。 東中野4丁目に更科丸屋をオープンさせて頂いて今年で12年目を迎え …

3月のお通し燗:旭菊純米6号(福岡)

おはようございます。月が替わり本日より3月に入りましたので丸屋のお通し燗も替わります。福岡県の旭菊酒造の『旭菊 純米6号』です。実はもう何年もずっと、3月は旭菊 純米6号なんです。冬からだんだんと春らしくなるこの季節、寒 …

江戸野菜と一献

昨日は息子と一緒に「たねと食のおいしい祭」というイベントの中の「親子で楽しむ上映&ワークショップ」に参加して来ました。ワークショップでお話しをしてくださったのは、食育・料理コーディネーターの酒井文子さんと江戸東京 …

本日のオススメの一押しはカレイ☆

 こんにちは。昨日はお休みを頂き主人が川西屋さんへ今シーズン3回目の仕込みのお手伝いに行ってきました。そして大きなお土産を持って帰って来ました。それは、黒隆(純米大吟醸 山田錦)の酒粕です。昨年より川西屋さんの酒粕は通年 …

塩麹を作ってみました<前編>

先日、amazonで購入した乾燥麹を使って塩麹を仕込んでみました。いつもぐうたらで材料買って満足するタイプではあるのですが、最近塩麹を使った料理の妄想が始まっておりまして、それを叶えるためには混ぜるだけだし、まずは作って …

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