2016年3月18日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 こぼれ梅ってなんでしょう?? 現在受講している、発酵食品の通信教育で当たった、こぼれ梅が昨夜届きました。 こぼれ梅ってなんでしょう??私がこぼれ梅って名前を聞いたのは主人が店で使っているのを見たときだったので、数年前までしりませんでした。こぼれ梅って […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 tchako 発酵食品 豚と蓮根の塩麹炒め 先日完成した塩麹を使いたくて、今日は塩麹炒め作ってみました。手作りで作った塩麹なので、一般のレシピを利用して良いのかもわからず手探りで作ってみました。結果は・・・美味しく出来ました。調味料は塩麹しか使ってないのに、優しい […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2016年3月17日 tchako 発酵食品 ぬか漬けも美味しい発酵食品です♪ ここ最近、発酵食品に興味を持ち始めてから、引き寄せなのか色々な発酵食品に恵まれております。先日は、九州に住む叔母からお手製の糠漬けが届きました。最近は、美味しい漬物が無い!と嘆いていたら『自分でつけているけど老夫婦二人で […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 酒粕って今更だけど凄い! そろそろ、酒造りも終わりの季節になって来ましたが、この季節に多く出回る酒粕。コレもやっぱり発酵食品です。酒粕の中にはアルコールも残っていますし、独特な癖が苦手・・・・という方もいるかもしれませんが、酒粕ってとっても体にい […]
2016年3月16日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 塩麹を作ってみました<後編> 塩麹を仕込んでから、毎日塩麹を混ぜて何日位でどんな状態になったかをお伝えしたいと思います。写真左側が蓋を開けたとき、右側が混ぜた後です。一日一回この混ぜる作業を繰り返します。 0日目 麹と塩と水を混ぜて馴染ませた状態。 […]
2016年3月15日 / 最終更新日時 : 2016年9月21日 tchako 蔵見学 竹雀の蔵元さんへ伺って来ました。 昨日から一泊二日で岐阜県にある大塚酒造さんへお邪魔して来ました。大塚酒造さんへ伺うのは数年ぶりのことで、以前に伺ったときはまだ息子がオムツが取れていない位小さくて(2歳くらいだったと思います)家族みんなで伺ったことを覚え […]
2016年3月8日 / 最終更新日時 : 2016年3月8日 tchako お知らせ&オススメ 人気です♪春の京芋コロッケ おはようございます。 昨日、ブログでご紹介させて頂きました、春の京芋コロッケのご注文を沢山頂きましたので、本日引き続き提供させて頂くことにしました♪ 春の京芋コロッケは500円での提供になります。 その他、野菜の炊き合わ […]
2016年3月8日 / 最終更新日時 : 2016年3月8日 tchako 蔵見学 神亀酒造さんへ伺って来ました。 おはようございます。本日は朝、3時に起床して埼玉県蓮田にある神亀酒造さんへ造りの見学へ伺って来ました。神亀酒造さんのお酒は現在丸屋では時々取扱いさせて頂く程度ですが、『お燗酒をメインに取り扱わせて頂いている飲食店として神 […]
2016年3月7日 / 最終更新日時 : 2016年3月7日 tchako お知らせ&オススメ 美味しいサバ入荷しました♪ おはようございます。本日も主人が築地の仕入から帰って来ましたので、丸屋のオススメをアップさせて頂きます。 本日の一押しは脂の乗った新鮮なバキバキな長崎五島列島産の釣りサバです。 コチラは一汐造りにて提供させて頂きますので […]
2016年3月6日 / 最終更新日時 : 2017年1月24日 tchako 丸屋イベント 第4回女子会終了しました。 昨日、丸屋で第4回目になる日本酒女子会を開催させて頂きました。今回は、総勢11名の方にご参加頂きました。 今回は参加者が満員御礼になられなかった為、主人がお料理は大皿と個々盛りの半々にしようという提案があり、昨年とはちょ […]