2016年5月12日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako おそとごはん de 一献 川西屋さんのお手伝いと美味しい麗峰を求めて♪ おはようございます。 昨日は、主人と一緒に今季最終となる(?)川西屋さんのお手伝いに伺って来ました。既に、酒造り&しぼりは終わられている蔵ですが、その後片付けと瓶詰などもいっぱい?(^o^)/ということで、酒造り以外の蔵 […]
2016年3月23日 / 最終更新日時 : 2016年3月23日 tchako 丸屋イベント 梶田醤油さんの新作『晃 HIKARI』を港のエルボーで・・・・ 丸屋でもイベントを開催させて頂いたり、お店での料理にも使用させて頂いているお醤油の醸造元、梶田商店さんが本日3月23日?28日まで『グルメのための味百選』に参加されているということで本日早速伺って来ました♪ 今回の目的は […]
2016年3月19日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 豆乳ヨーグルトを作りたくてケフィアを買ってみました。 最近、色々な発酵食品を頂いたり、買ったり、作ったりと・・・若干発酵食品に追われている感もありますが、本日また新たな発酵食品が届きました。 それは、ケフィアの素です。購入したのはコチラのサイトから⇒★ 他にもいくつかの会社 […]
2016年3月18日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 こぼれ梅ってなんでしょう?? 現在受講している、発酵食品の通信教育で当たった、こぼれ梅が昨夜届きました。 こぼれ梅ってなんでしょう??私がこぼれ梅って名前を聞いたのは主人が店で使っているのを見たときだったので、数年前までしりませんでした。こぼれ梅って […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2021年8月21日 tchako 発酵食品 豚と蓮根の塩麹炒め 先日完成した塩麹を使いたくて、今日は塩麹炒め作ってみました。手作りで作った塩麹なので、一般のレシピを利用して良いのかもわからず手探りで作ってみました。結果は・・・美味しく出来ました。調味料は塩麹しか使ってないのに、優しい […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2016年3月17日 tchako 発酵食品 ぬか漬けも美味しい発酵食品です♪ ここ最近、発酵食品に興味を持ち始めてから、引き寄せなのか色々な発酵食品に恵まれております。先日は、九州に住む叔母からお手製の糠漬けが届きました。最近は、美味しい漬物が無い!と嘆いていたら『自分でつけているけど老夫婦二人で […]
2016年3月17日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 酒粕って今更だけど凄い! そろそろ、酒造りも終わりの季節になって来ましたが、この季節に多く出回る酒粕。コレもやっぱり発酵食品です。酒粕の中にはアルコールも残っていますし、独特な癖が苦手・・・・という方もいるかもしれませんが、酒粕ってとっても体にい […]
2016年3月16日 / 最終更新日時 : 2016年5月12日 tchako 発酵食品 塩麹を作ってみました<後編> 塩麹を仕込んでから、毎日塩麹を混ぜて何日位でどんな状態になったかをお伝えしたいと思います。写真左側が蓋を開けたとき、右側が混ぜた後です。一日一回この混ぜる作業を繰り返します。 0日目 麹と塩と水を混ぜて馴染ませた状態。 […]
2016年3月15日 / 最終更新日時 : 2016年9月21日 tchako 蔵見学 竹雀の蔵元さんへ伺って来ました。 昨日から一泊二日で岐阜県にある大塚酒造さんへお邪魔して来ました。大塚酒造さんへ伺うのは数年ぶりのことで、以前に伺ったときはまだ息子がオムツが取れていない位小さくて(2歳くらいだったと思います)家族みんなで伺ったことを覚え […]
2016年3月8日 / 最終更新日時 : 2016年3月8日 tchako 蔵見学 神亀酒造さんへ伺って来ました。 おはようございます。本日は朝、3時に起床して埼玉県蓮田にある神亀酒造さんへ造りの見学へ伺って来ました。神亀酒造さんのお酒は現在丸屋では時々取扱いさせて頂く程度ですが、『お燗酒をメインに取り扱わせて頂いている飲食店として神 […]